Cuối năm, nhu cầu sử dụng các mặt hàng bánh, kẹo, mứt tết của người dân tăng cao. Chính vì vậy, càng gần đến Tết, tình trạng sản xuất, vận chuyển, lưu trữ cất giấu hàng giả, hàng nhập lậu càng phổ biến. Đây cũng là thời điểm các cơ quan chức năng tăng cường kiểm tra, kiểm soát thị trường để ngăn chặn kịp thời hàng giả, hàng lậu, kém chất lượng. Thêm vào đó, tâm lý người tiêu dùng đã thay đổi, người ta quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe nên tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Vì thế, bánh ngon, bao bì mới, đẹp đi kèm với sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, nhất là hàng của các thương hiệu uy tín trong nước sẽ được người tiêu dùng lựa chọn.
Do đó, doanh nghiệp muốn sản xuất, kinh doanh sản phẩm bánh kẹo, mứt tết cần phải công bố chất lượng sản phẩm và việc kiểm nghiệm trước khi công bố là cực kỳ quan trọng.
Nội dung bài viết
Cơ sở pháp lý
Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mứt tết
Tại sao nên chọn IRDOP để kiểm nghiệm?
Cơ sở pháp lý
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mứt tết sẽ được căn cứ vào cơ sở pháp lý của các quy định, quy chuẩn sau:
Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định về Luật An toàn thực phẩm ban hành ngày 2/2/2018.
Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Về việc ban hành Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
QCVN 8-2:2011/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
QCVN 8-1:2011/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
QCVN 8-3:2012/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
T53 TCV 116-86 về Tiêu chuẩn địa phương về bánh kẹo.
Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh mứt tết
Mứt (Thành phần chủ yếu từ trái cây)
Chỉ tiêu | Tên chỉ tiêu | Căn cứ |
Vi sinh | - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Coliforms - E. Coli - Cl. perfringens - B. Cereus - Tổng số bào tử nấm mốc- men | QĐ 46/BYT- Nhóm rau quả muối, rau quả khô |
Kim loại nặng | Chì (Pb) | QCVN 8-2/BYT- Nhóm mứt |
Độc tố vi nấm | - Aflatoxin B1 - Aflatoxin tổng | QĐ 46/BYT - Nhóm Thực phẩm chung |
| Nhóm chỉ tiêu dinh dưỡng | Theo bảng Nutrition Fact FDA - Mỹ (Nhóm chỉ tiêu tự chọn theo yêu cầu của doanh nghiệp) |
Kẹo (Thành phần chủ yếu từ đường)
Chỉ tiêu | Tên chỉ tiêu | Căn cứ |
Vi sinh | - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Coliforms - E. Coli - S. Aureus - Cl. perfringens - B. Cereus - Tổng số bào tử nấm mốc- men | QĐ 46/BYT – Nhóm sản phẩm chế biến từ ngũ cốc dùng trực tiếp |
Kim loại nặng | - Arsen - Cadmi - Chì - Thủy ngân | QCVN 8-2/BYT - Nhóm Đường |
Độc tố vi nấm | - Aflatoxin B1 - Aflatoxin tổng |