Kiểm nghiệm thực phẩm có vai trò quan trọng và có nhiều mục đích khác nhau như: công bố thực phẩm, xin giấy chứng nhận ATVSTP, xuất nhập khẩu thực phẩm,... Hiện nay, luật An toàn thực phẩm đã quy định chặt chẽ về tiêu chuẩn mà các loại thực phẩm khác nhau phải đáp. Theo đó chỉ tiêu kiểm nghiệm phải được xây dựng phù hợp theo từng loại sản phẩm tương ứng. Khi chưa nắm rõ được nguyên tắc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm, doanh nghiệp dễ mắc phải sai lầm xây dựng thừa chỉ tiêu không cần thiết hoặc thiếu chỉ tiêu, dẫn đến thời gian kiểm nghiệm kéo dài mà chi phí lại cao. Hãy liên hệ với IRDOP để được hỗ trợ tư vấn xây dựng các chỉ tiêu kiểm nghiệm phù hợp.
Quy định về chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm
Cần hiểu bản chất của chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm hay còn gọi là chỉ tiêu sử dụng để đánh giá chất lượng sản phẩm quy định đối với các nhóm ngành sản phẩm. Và đã được cụ thể hóa tại:
Và các văn bản khác có liên quan.
Theo đó các cá nhân, cơ sở sản xuất, doanh nghiệp đang kinh doanh bất kỳ sản phẩm nào trên thị trường Việt Nam. Việc thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm là: bắt buộc.
Điều này để các cơ quan chuyên ngành dễ quản lý thực thẩm. Điều này chứng minh chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn hết đảm bảo quyền lợi ích chính đáng của người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm cần quan tâm
Nhóm sản phẩm đã có quy chuẩn kỹ thuậtNước ăn uống, nước sinh hoạt
Nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai, đồ uống không cồn và đồ uống có cồn
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ
Các chất được sử dụng để bổ sung vào thực phẩm
Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng
Phụ gia thực phẩm: Nhóm chất tạo bọt, chất nhũ hóa, chất làm dày, chất làm bóng,... Chi tiết xem tại bài "kiểm nghiệm phụ gia thực phẩm"
Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
Đối với các nhóm sản phẩm như trên. TCVN về kỹ thuật tiêu chuẩn sẽ quy định cụ thể đối với từng loại. Và sẽ được IRDOP tư vấn đầy đủ các chỉ tiêu theo quy định chi tiết.
Nhóm sản phẩm chưa có quy chuẩn kỹ thuậtXây dựng chỉ tiêu Kiểm nghiệm thực phẩm là bước đầu trước khi thực hiện hoạt động kiểm nghiệm thực phẩm. Tuy nhiên, để xây dựng chỉ tiêu đối với từng sản phẩm cụ thể phải dựa trên cơ sở nào? Luôn là vấn đề mà khá nhiều doanh nghiệp quan tâm.
Việc xây dựng chỉ tiêu Kiểm nghiệm sản phẩm thực phẩm là công việc cần phải làm trước khi thực hiện hoạt động kiểm nghiệm thực phẩm. Tuy nhiên, để xây dựng chỉ tiêu đối với từng sản phẩm cụ thể phải dựa trên cơ sở nào, luôn là vấn đề mà khá nhiều doanh nghiệp quan tâm. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm cơ bản:
Chỉ tiêu cảm quan (gồm trạng thái, màu sắc, mùi, vị…)
Chỉ tiêu hóa lý, chất lượng
Chỉ tiêu vi sinh vật
Chỉ tiêu kim loại nặng
Chỉ tiêu độc tố vi nấm hoặc các hóa chất gây ảnh hưởng.
Đối với từng loại thực phẩm sẽ có từng chỉ tiêu cần kiểm nghiệm khác nhau, sau đây là các chỉ tiêu theo từng nhóm thực phẩm mà IRDOP liệt kê ra giúp doanh nghiệp dễ dàng áp dụng cho sản phẩm của mình.
Sản phẩm nông sản
Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực vật
Xác định độ ẩm
Xác định hàm lượng đường tổng, nitơ và protein thô
Xác định hàm lượng xơ thô, sunfua, phosphor…
Các sản phẩm từ thịt
Xác định hàm lượng Nitrat, chất béo trong thịt
Xác định tro tổng số thịt
Xác định độ ẩm trong thịt
Các sản phẩm từ thủy sản
Xác định hàm lượng Ca tổng số trong thủy sản
Xác định hàm lượng histamin, Acid
Bánh kẹo, ngũ cốc, đồ uống
Xác định hàm lượng độ ẩm, chất béo, axit…
Xác định lượng tro thô,
Xác định hàm lượng chì, thiếc…
Mật ong, tổ yến
Xác định hàm lượng kim loại nặng,
Xác định độ ẩm,
Xác định hàm lượng fructoza, sacaroza,….
Quy trình kiểm nghiệm nhanh tại IRDOP
Bước 1: Liên hệ gửi mẫu và xây dựng chỉ tiêu
Bước 2: Thanh toán và nhận kết quả
Sau khi quý khách cung cấp thông tin và gửi mẫu, chuyên viên Phân tích kiểm nghiệm sẽ tiến hành kiểm nghiệm theo các chỉ tiêu cần thiết.
Thời gian tiến hành từ 3 - 7 ngày sau khi nhận được mẫu. Quý khách sẽ nhận được thông báo trực tiếp khi kết quả đã hoàn thành.
Viện IRDOP là đơn vị hoạt động trong lĩnh vực kiểm nghiệm, được Cục An toàn Vệ Sinh Thực Phẩm - Bộ Y Tế chỉ định là đơn vị kiểm nghiệm thực phẩm phục vụ quản lý nhà nước. IRDOP cũng đáp ứng tất cả các điều kiện yêu cầu của pháp luật và được chứng nhận đạt tiêu chuẩn ISO/IEC 17025:2017. Phòng phân tích với hệ thống máy móc, trang thiết bị hiện đại, đồng bộ, hiệu chuẩn định kỳ, cùng với đội ngũ cán bộ nhân viên phân tích có trình độ chuyên môn cao- IRDOP luôn cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm với tiêu chí “Nhanh chóng- Chính xác- Tiết kiệm- Bảo mật”.
Liên hệ qua Hotline 24/7: 091 235 9499 (Tổng đài: 024 3553 5355) để được hỗ trợ tư vấn miễn phí và cung cấp dịch vụ tốt nhất.
Địa chỉ nhận mẫu: Số 12, Phùng Khoang, P. Trung Văn, Q. Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.
Email: kiemnghiem@irdop.org